Les signes cliniques de l’intolérance sont très variés : ils peuvent être de nature gastro-intestinale (diarrhées, ballonnements, constipation, syndrome du côlon irritable) ou cutanée (acné, eczémas), mais aussi du domaine neurologique (par exemple migraines) et broncho-pulmonaire.

Ceci est vaste… Et aucun de ces signes cliniques n’est caractéristique de l’intolérance alimentaire. Ils peuvent être liés à d’autres troubles ou pathologies.

De même, les signes cliniques ne se déclenchent pas systématiquement à chaque consommation de l’aliment auquel on est intolérant. Souvent, des doses faibles et espacées de l’aliment peuvent être supportées par l’organisme.

C’est pourquoi on pourrait dire que toute personne souffrant de troubles répétés dont on n’arrive pas à identifier la cause peut souffrir d’intolérance alimentaire.