La détection d’immunoglobulines dans le sang se fait au moyen d’un test ELISA.

Le test ELISA (abréviation de Enzyme Linked ImmunoSorbent Assay) est un test immunologique qui permet de détecter une ou plusieurs protéines dans un liquide (le sang en l’occurrence).

Il permet dans le cas des intolérances alimentaires, de détecter la présence ou non des immunoglobulines caractéristiques des différentes intolérances alimentaires.

Lors de ce test, on dispose un peu du sang recueilli chez le patient dans chacun des creux d’une plaque. Chaque creux contient un « anticorps de capture » différent, spécifique d’une immunoglobuline, chacune caractéristique d’une intolérance alimentaire.

Un système d’enzyme permet de détecter les anticorps qui se sont fixés de ceux qui n’ont pas rencontré leur immunoglobuline. Il permet même de détecter la quantité d’immunoglobulines présentes, donc la gravité de l’intolérance alimentaire.